Premium Modified Starch

Tinh bột khoai mì (tinh bột sắn) là sản phẩm dạng tinh bột trắng mịn được chiết xuất 100% từ củ khoai mì (củ sắn) tươi. Tinh bột khoai mì không tan trong nước lạnh. Trong khi ở nước có nhiệt độ thích hợp (60℃ - 70℃) cấu trúc của hạt tinh bột sẽ bị phá vỡ, tạo thành dung dịch keo đặc, còn được gọi là hiện tượng hồ hóa tinh bột. Quá trình trên được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau không chỉ trong thực phẩm mà còn trong nhiều ngành công nghiệp khác.               

Tinh bột bắp (Corn starch) hay còn gọi là tinh bột ngô là loại tinh bột được chiết xuất từ phần nội nhũ (endosperm) của hạt ngô (bắp). Đây là bột màu trắng tinh, mịn, rất nhẹ, gần như không mùi không vị, và không chứa gluten.

E1412 là phụ gia thực phẩm được Codex Alimentarius và Bộ Y tế Việt Nam cho phép sử dụng. Được tạo ra từ việc xử lý tinh bột bằng một số phụ gia khác hoặc enzyme, E1412 sở hữu cấu trúc và tính chất khác biệt hoàn toàn so với tinh bột tự nhiên.Khi tinh bột được xử lý với natri trimetaphosphate hoặc phospho oxychloride, các nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử tinh bột sẽ phản ứng với các chất này, tạo thành các liên kết hóa học mới gọi là liên kết ester. Những liên kết này hoạt động như những cầu nối, kết nối các phân tử tinh bột lại với nhau, tạo thành một mạng lưới liên kết ngang. Sự hình thành các liên kết ngang làm tăng mật độ liên kết hydro giữa các phân tử tinh bột, giúp tăng độ ổn định của cấu trúc, hạn chế khả năng trương nở, ít bị tác động bởi môi trường acid, nhiệt độ,…

Tinh bột biến tính E1422 (Acetylated Distarch Adipate) là một loại phụ gia thực phẩm thuộc nhóm tinh bột biến tính (modified starch). Đây là tinh bột được xử lý hóa học để cải thiện tính chất so với tinh bột tự nhiên, thường dùng làm chất làm đặc (thickener), ổn định (stabilizer), nhũ hóa (emulsifier) và đôi khi là chất độn (bulking agent).

Tinh bột biến tính E1414 là một loại phụ gia thực phẩm thuộc nhóm tinh bột biến tính (modified starch). Đây là tinh bột tự nhiên (thường từ khoai mì/sắn, ngô, hoặc ngô sáp) đã được xử lý hóa học để cải thiện đáng kể các tính chất so với tinh bột thông thường.

Tinh bột biến tính E1420 là một loại phụ gia thực phẩm thuộc nhóm tinh bột biến tính (modified starch). Đây là tinh bột tự nhiên (thường từ khoai mì/sắn, ngô, hoặc khoai tây) đã được biến tính hóa học bằng cách este hóa (acetylation) để cải thiện tính chất so với tinh bột nguyên thủy.